이 음식 알아보기
에스카몰레스는 멕시코에서 귀하게 여기는 개미의 애벌레와 번데기로, 사막의 캐비아라는 별명도 있어요.
무엇이 특별한가요?
작고 밝은색 알갱이는 옥수수나 잣처럼 보일 수 있어요. 흔히 ‘개미알’이라 부르지만 실제 요리 재료를 더 정확하게 말하면 개미의 애벌레와 번데기에 가까워요.
어떻게 먹는 음식인가요?
버터나 양파·고추 등을 더해 익혀 또르티야와 함께 먹기도 해요. 단지 곤충이라서 신기한 음식이 아니라 맛과 채집 전통 때문에 대접받는 멕시코의 별미입니다.
자주 궁금해하는 질문
에스카몰레스는 메뚜기인가요?
아니요. 개미의 애벌레와 번데기로, 차풀리네스와는 다른 음식이에요.
어떻게 먹는 음식인가요?
익혀서 또르티야나 타코의 속재료로 활용하기도 해요.
이 설명의 참고 출처: Acta Zoológica Mexicana — Biology and use of the escamol ant — 출처 직접 보기 ↗